02/07/14

Crinkles de limão aveia e pinhões

Também me rendi à moda dos crinkles.
Para começar experimentei uma receita daqui, que adoramos cá por casa.
O Miguel adora estes bolinhos está sempre a pedir mais :)


Ingredientes
200 g de farinha 
1 colher de sobremesa de fermento Royal
100 g de açúcar
1 ovo
60 g de manteiga amolecida
1 queijinho fresco
Raspa e sumo de 1 limão
25g de miolo de pinhão
25g flocos de aveia
Açúcar em pó para polvilhar


Preparação na bimby
No copo colocar a borboleta e deitar a manteiga amolecida, o ovo e o açúcar.
Programar 3min, temp37º, vel3 e 1/2.
Adicionar o queijinho fresco, a raspa e o sumo de limão e programar mais 3min, vel3 e 1/2, sem temperatura.
Finalmente adicionar a farinha, a aveia, os pinhões e o fermento e ligar seleccionando a vel4, até que tudo fique bem envolvido.


Preparação Convencional
Bater bem a manteiga com o açúcar.
Juntar depois o ovo, o sumo e a raspa de limão e o queijinho fresco. 
Juntar a farinha peneirada com os pinhões e a aveia e o fermento e envolver bem, de modo a conseguir uma mistura moldável e homogénea. 


Envolver a massa com pelicula aderente e reservar no figorifico por pelo menos 30min.
Pré-aquecer o forno a 180º.
Formar pequenas bolinhas de massa.
Passe as bolachas por açúcar em pó e leve ao forno por cerca de 10min, colocando-as no tabuleiro com algum espaço entre elas pois sempre se estendem um pouco.
Retirar, e deixar arrefecer ligeiramente, antes de as transferir para uma grelha para que aí arrefeçam então por completo.

22/08/13

Tarte de fruta fresca

Nestes dias quentes apetece mesmo uma sobremesa fresca e de preferência rápida de elaborar.
Vi esta ideia numa "Mulher Moderna na cozinha" que tinha guardada lá em casa.
Gostei imenso do sabor final.
Bem leve...


Ingredientes
Massa
100g manteiga
100g açúcar
1ovo
250g farinha

Recheio
4 folhas de gelatina
1 lata de leite condensado
1 pacote de natas
2 colheres de sopa de sumo de limão
raspa e sumo de 1 laranja


Preparação na Bimby
Unte uma tarteira com fundo amovível com margarina.
Coloque todos os ingredientes da massa no copo 30seg, vel4.
Molde a massa em forma de bola, envolva em película aderente e leve ao frigorífico 30min.

Ligue o forno a 180º.
Espalhe a massa com um rolo de cozinha sobre uma superfície enfarinhada.
Forre a tarteira com a massa.
Cubra com papel vegetal e depois com leguminosas e leve ao forno cerca de 25min.
Quando terminar este tempo retire as leguminosas e o papel vegetal e deixe arrefecer.

Demolhe as folhas de gelatina em água fria.
Entretanto misture o leite condensado com as natas, o sumo de limão, a raspa e o sumo da laranja 1min, vel3.
Escorra as folhas de gelatina e derreta-as alguns segundos no microondas.
Misture a gelatina no creme 30seg, vel3.
Coloque o creme na tarteira e leve ao congelador para solidificar.
Na hora de servir decore com fruta fresca a gosto.


Preparação Convencional
Unte uma tarteira com fundo amovível com margarina.
Misture a manteiga com o açúcar.
Adicione o ovo e envolva a farinha até obter uma massa homogénea.
Molde a massa em forma de bola, envolva em película aderente e leve ao frigorífico 30min.

Ligue o forno a 180º.
Espalhe a massa com um rolo de cozinha sobre uma superfície enfarinhada.
Forre a tarteira com a massa.
Cubra com papel vegetal e depois com leguminosas e leve ao forno cerca de 25min.
Quando terminar este tempo retire as leguminosas e o papel vegetal e deixe arrefecer.

Demolhe as folhas de gelatina em água fria.
Entretanto misture o leite condensado com as natas, o sumo de limão, a raspa e o sumo da laranja.
Escorra as folhas de gelatina e derreta-as alguns segundos no microondas.
Misture a gelatina no creme.
Coloque o creme na tarteira e leve ao congelador para solidificar.
Na hora de servir decore com fruta fresca a gosto.

26/07/13

Tarte de Lemon curd merengada

Assim como a autora desta receita, tenho que dizer que esta tarte é maravilhosa, mas apenas para apreciadores do sabor intenso a limão.
O sabor do lemon curd é intenso e delicioso, e com a base de chocolate combina na perfeição.
Suportamente o merengue também seria para contrastar, mas não correu bem, e ficou simplesmente uma leve camada por cima.
Da próxima corre melhor.

Para nós cá em casa é divinal.
A receita veio do blog da Gasparzinha.


Ingredientes 
Lemon Curd 
raspa de 2 limões
100ml de sumo de limão 
2 ovos + 3 gemas 
2 colheres sopa de leite 
70g açúcar
60g de açúcar baunilhado 
70g de manteiga 

Base 
100g de manteiga ligeiramente amolecida 
85g de açúcar 
150g de farinha de trigo 
30g de cacau em pó 
1 ovo batido

Merengue
3 claras
um pouco de sumo de limão
3 colheres de sopa de açúcar 


Preparação na Bimby 
Lemon Curd
Lave e seque os limões. 
Com o copo bem limpo e seco, pulverize o açúcar 20 seg, vel 9
Junte as cascas de limão 15 seg, vel 9
Adicione a manteiga, o leite e o sumo de limão 2 min, vel 2
Junte os ovos e as gemas 10 seg, vel 4 + 7 min, temp 80º, vel 2
Deixe arrefecer e guarde no frigorífico até usar. 

Base
Coloque os ingredientes no copo 10 seg, vel 6
Fome um disco, embrulhe em plástico e leve ao frigorífico durante 1 hora
Pré-aqueça o forno a 180º e unte uma forma de 22cm de diâmetro com margarina e farinha ou forre com papel vegetal. 
Com o rolo abra a massa para que fique bem fininha, disponha-a na tarteira e leve ao forno uns minutos até dourar. 
Cubra com o lemon curd e leve de novo ao forno mais uns 20min, até que fique firme. 
Deixe arrefecer completamente.

Merengue
Bata a claras em castelo com o sumo de limão, eu utilizei a speedy chef da tupperware.
Acrescente o açúcar e mexa levemente.
Barre a tarte e leve ao forno a 150º apenas para dourar.
Não abra o forno até que a tarte esteja completamente fria.
Desenforme e sirva.




Preparação Convencional
Lemon Curd
Lave e seque os limões, raspe-lhes a casca e depois esprema o sumo. 
Reserve 100ml. 
Misture bem numa panela os ovos, as gemas, o leite, o açúcar e a manteiga.
Adicione a raspa e o sumo dos limões e cozinhe em lume médio mexendo constantemente com uma colher de pau, espátula ou batedor de arame. 
Quando engrossar coloque numa taça e deixe arrefecer. 
Pode ser guardado em frascos e usado como compota. 

Base
Coloque a manteiga e o açúcar no processador e pulse até obter uma massa cremosa. 
Junte a farinha, o cacau e no final o ovo batido. 
Pulse até obter uma massa macia. 
Fome um disco, embrulhe em plástico e leve ao frigorífico durante 1hora
Pré-aqueça o forno a 180º e unte uma forma de 22cm de diâmetro com margarina e farinha ou forre com papel vegetal. 
Com o rolo abra a massa para que fique bem fininha, disponha-a na tarteira e leve ao forno uns minutos até dourar. 
Cubra com o lemon curd e leve de novo ao forno mais uns 20min, até que fique firme. 

Merengue
Bata a claras em castelo com o sumo de limão, eu utilizei a speedy chef da tupperware.
Acrescente o açúcar e mexa levemente.
Barre a tarte e leve ao forno a 150º apenas para dourar.
Não abra o forno até que a tarte esteja completamente fria.
Desenforme e sirva.

19/07/13

Tiramissú

À imenso tempo que estava para experimentar esta receita e fui adiando.
Mas finalmente decidi-me e ainda bem.
Gostei bastante do resultado final.
Esta receita foi adaptada do livro base da bimby t31.

Algumas fotos ficaram tremidas, mas já não posso tirar outras, porque já só tenho a travessa... lavada... :)


Ingredientes
3 folhas grandes de gelatina
3 gemas de ovo
1 pacote de natas de soja para montar
80g açúcar
250g queijo Mascarpone
250g café pronto
24 palitos de la reine
Cacau em pó p/ decorar


Preparação na Bimby
Coloque as folhas de gelatina em água fria.
Reserve.
Coloque a "borboleta", coloque no copo as gemas, as natas, o açúcar, e programe 5min, 90ºC, vel 1½.
Quando terminar, programe mais 2min, vel 1½.
Incorpore as folhas de gelatina bem escorridas e misture 30seg, vel 1½.
Retire o copo da base para que arrefeça.
Uma vez frio, misture 10seg, vel 1½.
Junte o queijo e programe 20seg, vel 2½.
Prepare uma forma forrada com película aderente e deite metade da mistura.
Coloque no frigorífico.
Entretanto coloque num recipiente o café e embeba os palitos, tendo o cuidado para que não fiquem demasiado ensopados.
Coloque sobre a mistura reservada no frigorífico uma camada de palitos, por cima destes a restante mistura do copo e cubra novamente com palitos.
Tape com película aderente e coloque de novo no frigorífico pelo menos 2horas.
Desenforme, retire a película aderente e polvilhe com cacau.
Se desejar mais decorado, cubra com aparas de chocolate branco.
Mantenha-o no frigorífico até ao momento de servir.


Preparação Convencional
Coloque as folhas de gelatina em água fria.
Reserve.
Com a ajuda de uma batedeira, bata as gemas, as natas, o açúcar, delicadamente.
Quando terminar incorpore as folhas de gelatina bem escorridas e misture.
Deixe arrefecer.
Uma vez frio, misture o queijo e programe.
Prepare uma forma forrada com película aderente e deite metade da mistura.
Coloque no frigorífico.
Entretanto coloque num recipiente o café e embeba os palitos, tendo o cuidado para que não fiquem demasiado ensopados.
Coloque sobre a mistura reservada no frigorífico uma camada de palitos, por cima destes a restante mistura do copo e cubra novamente com palitos.
Tape com película aderente e coloque de novo no frigorífico pelo menos 2horas.
Desenforme, retire a película aderente e polvilhe com cacau.
Se desejar mais decorado, cubra com aparas de chocolate branco.
Mantenha-o no frigorífico até ao momento de servir.


19/05/13

World Baking Day e uns Cookies de alfarroba e frutos secos

Para tornar este World Baking Day mais docinho, vou partilhar estes deliciosos cookies que retirei do livro Velocidade Colher da Susana Gomes...

Estes cookies são óptimas alternativas ao chocolate pois levam farinha de alfarroba.
A receita original leva amêndoas, como não tinha substitui por nozes e pistachios...



Ingredientes
60g nozes
60g pistácios
200g farinha para bolos
50g farinha de alfarroba
1 c chá bicarbonato sódio
1 c chá sal
160 manteiga sem sal a temperatura ambiente
160g açúcar amarelo
1 c chá essência de baunilha
30g flocos de aveia


Preparação na bimby
Pré-aqueça o forno a 180º.
Forre 2 tabuleiros com papel vegetal ou então prepare 2 tapetes de silicone.
Com o copo seco, pique grosseiramente os frutos secos com 2toques no turbo.
Retire e reserve.
Coloque no copo as farinhas, o bicarbonato e o sal e misture 3seg, vel5.
Retire e reserve.
Bata a manteiga com o açúcar e a essência de baunilha 2min, vel3.
Acrescente a mistura de farinhas reservada e misture 40seg, vel6.
Envolva a aveia e os frutos secos reservados com a espátula.

Com uma colher de sopa ou de gelados, molde os bolos com a massa e coloque-as nos tabuleiros preparados, bastante espaçados.
Achate cada bolinha ate formar um disco de cerca de 5cm de diâmetro.
Levar a forno a 180º e coza ate que o centro de cada cookie esteja consistente e o topo rache, cerca de 8min.
A massa estará mole ao sair do forno.
Deixe arrefecer um pouco e retire-as para uma grelha ate que arrefeçam e fiquem firmes.
Guarde numa caixa hermética.


Preparação Convencional
Pré-aqueça o forno a 180º.
Forre 2 tabuleiros com papel vegetal ou então prepare 2 tapetes de silicone.
Peneire as farinhas, o bicarbonato e o sal numa tigela.
Bata a manteiga com a batedeira ate ficar cremosa.
Junte o açúcar e a essência de baunilha e bata para misturar.
Acrescente os ingredientes peneirados e bata até ficar homogéneo.
Desligue a batedeira e misture a aveia usando uma colher de pau.
Adicione os frutos secos desfeitos grosseiramente e envolva.


Com uma colher de sopa ou de gelados, molde os bolos com a massa e coloque-as nos tabuleiros preparados, bastante espaçados.
Achate cada bolinha ate formar um disco de cerca de 5cm de diâmetro.
Levar a forno a 180º e coza ate que o centro de cada cookie esteja consistente e o topo rache, cerca de 8min.
A massa estará mole ao sair do forno.
Deixe arrefecer um pouco e retire-as para uma grelha ate que arrefeçam e fiquem firmes.
Guarde numa caixa hermética.

Related Posts with Thumbnails