28/12/09

Baileys Irish Cream

Acho que esta foi a minha primeira experiência de muitas para utilizar a bimby também a fazer deliciosos licores.
O Baileys para mim sempre foi delicioso, o original claro...
Mas poder fazer o caseiro em casa e deliciar-me sempre que me dê vontade...
Tenho de fazer mais sem dúvida.

Esta minha cópia do original é divinal.
O sabor é indescritívelmente melhor do que original...
Adorei...

Esta receita veio do Forumbimby.




Ingredientes
3 ovos
1 lata de leite condensado (caseiro)
300ml de natas
3 colheres de cha de cafe instantaneo
220ml de Whisky

Preparação na Bimby
Deitar os ovos na Bimby e um pouco de Whisky e mexer durante 2 min, vel 3-4.
Deitar o leite condensado com mais um pouco de Whisky e programar 2 Min, vel 3.
Programar mais 4 min, vel 4.
Introduzir as natas, e ir deitando mais um pouco de Whisky.
De seguida com a bimby a trabalhar deitar o cafe soluvel e por fim deitar o resto do Whisky.

Preparação Convencional
Misturar os ovos com um pouco de Whisky.
Deitar o leite condensado com mais um pouco de Whisky..
Introduzir as natas, e ir deitando mais um pouco de Whisky.
De seguida com a bimby a trabalhar deitar o cafe soluvel e por fim deitar o resto do Whisky.


Depois é só meter numa garrafa e servir.

17/12/09

Sangria de Champanhe Romântica

Um jantar especial merece uma bebida especial...
Que tal uma bela sangria romântica...

A receita original era com morangos e framboesas, mas já era tarde para ir às compras e até estava frio...
Bem coloca-se a fruta da fruteira...



Ingredientes
1 garrafa de champanhe
maça e laranjas q.b.


Preparação
Num jarro colocar a fruta cortada em pedaços.
Regar com o champanhe bem gelado e está pronto a servir.

Dica
A receita original é com frutos vermelhos, e da próxima é o que vou experimentar.

14/12/09

Mini-Croissants com frutos secos

Mais uma dose de mini-croissants, mas desta vez sem a massa pré-feita folhada.
Queria fazer uma massa caseirinha para depois rechear.
Encontrei duas receitinhas idênticas no ForumBymby e na Pantagruela, alterando natas por queijoqueijo filadelphia e a quantidade de farinha.
Não tinha queijo em casa, nem ingredientes para fazer o caseiro então optei pelas natas.
Mas utilizei aquele creme da vaqueiro bom para bater em chantilly.

O recheio foi alternado entre açúcar em pó, nozes e açúcar em pó, amêndoas...
Polvilhando nuns canela e noutros cacau...

Bem acho que vão durar muito pouco...




Ingredientes
Massa
200 gramas de Margarina
200 gramas de Queijo Philadelphia ou 1 pacote de natas (utilizei natas)
300 gramas de Farinha
100g de açúcar
Recheio
nozes
amêndoas
açúcar em pó
canela cacau

Preparação
Na bimby colocar a margarina as natas e a farinha e bater na vel espiga durante 4min, ou então juntar os ingredientes na MFP ou mesmo à mão numa zona bem enfarinhada.
Formar uma bola e enrolar pelicula aderente.
Levar ao frigorifico de preferência de um dia para o outro.

Pulverizar na bimby açúcar com nozes e também açúcar com amêndoas.
Dividir a massa em quatro partes e com a ajuda do rolo esticar cada uma delas.
Cortar com a ajuda de um prato e de uma faca segundo as fotografias daqui.
Colocar frutos secos em pó por baixo e por cima da massa.
Polvilhar com canela ou cacau.
Formar pequenos croissants e levar ao forno cerca de 15min a 180º.

Dicas
Esta massa pode também ser recheada com nutella, com marmelada ou um doce qualquer.
Uma delicia para ofertas ou um belo lanchinho.

11/12/09

Massa de Pimentão

Esta receita tirei do blog da Luisa, e ainda bem que o fiz.
Uma bela massa de pimentão caseirinha, não há melhor...
Óptima para assados de qualquer tipo, tendo em conta que teremos de cortar no sal depois nos temperos da carne.



Ingredientes
Pimentos
Sal grosso
Azeite
Alho

Preparação
Lismpar os pimentos de sementes e cortá-los em pedaços.
Cozê-los em água.
Escorrer muito bem e passá-los num paqssados, ou com a ajuda preciosa da Bimby.
Adicionar dentes de alho crus para dar gosto à massa.
Por fim misturar o sal que deverá ser na proporção de 2 medidas de massa de pimentão + 1 medida de sal.
Colocar a massa em frascos herméticos e por cima um fio de azeite para ajudar a conservar melhor.

11/11/09

Pão Frances

Aqui vai outra receitinha de pão do livro da minha MFP.
Fica super fofinho e leve.
Gostei bastante desta receita...




Ingredientes
(para um pão com 759g)
275ml agua
1 e 1/2 de col cafe de sal
465g farinha
1 col café de fermento em pó

Preparação na MFP
Colocar todos os ingredientes na cuba pela ordem dos líquidos primeiro e depois os sólidos.
Escolher o programa de pão francês (na minha máquina é o programa 3), a tostagem e o peso que será de 750g.
Programar caso seja pretendido.

Preparação na Bimby
Colocar no copo a água, e o sal.
Programar 3 min, 37º, vel2.
Juntar a farinha e o fermento e programar 2 min, vel espiga.
Deixa-se levedar num recipiente enfarinhado.
Fazer um bolo grande, ou vários pequenos.
Levar a forno a 180º cerca de 20 min, ou até ficar dourado.

10/11/09

Coxas de frango com molho tipo da guia

Tinha visto este molho tipo Frango da Guia no ForumBimby, já há algum tempo, mas deixava sempre para segundo plano experimentar.

Mas chegou finalmente o grande dia, e sabem o que descobri?
Que tenho andado a perder umm fabuloso franguinho...

Se é ou não igual ao Frango da Guia, sinceramente não me importa, só sei que fica simplesmente divinal...
A pele do frango fica estaladiça, bem... sem palavras...

Só vos digo...
Experimentem...



Ingredientes
6 dentes de alho grandes
50 Gr. de azeite
pimentão doce em pó
knorr alho, louro e pimentao
sumo de 1/2 limão
30 ml de Wisky
Sal e pimenta q.b.

Preparação
Picar todos os ingredientes, vel 3, 1 min.
Cozinhar durante 6 min, 100º, vel 1.
Provar e acertar temperos a gosto.

Colocar o frango, eu utilizei apenas coxas num tabuleiro de ir ao forno e pincelar com este molho divinal.
Levar ao forno a 220º, 45min.
Ir virando as coxas e pincelar sempre a parte de cima com este molho.
No final colocar 5min de cada lado no grill.

Acompanhar com arroz e batata frita e uma saladinha.

03/11/09

Charlotte de laranja com torta de laranja

Este é um semifrio que a minha mãe faz algumas vezes.
Não se poderá fazer muitas vezes, e verão porquê quando lerem os ingredientes...

Este semifrio é óptimo, digamos que deixa um gostinho na boca de quero mais...



Ingredientes
Torta
500g açúcar
12 ovos
10g maisena
10g fermento em pó
Raspa e sumo de 1 laranja
Charlotte
5dl leite
Casca de 1 laranja
6 gemas
8 col sopa açúcar
1 col sopa maisena
50g manteiga
8 folhas gelatina incolor
3 pacotes natas

Preparação da Torta
Misture o açúcar com a maisena e o fermento em pó e depois junte os ovos, batendo drante 2 minutos.
Por fim junte o sumo e a raspa de laranja, misturando bem.
Entretanto unte um tabuleiro com 50*25*5 cm e forre-o com papel vegetal.
Deite-lhe dentro o preparado e coza em banho-maria, a 180º, cerca de 20 min.
Depois de cozida, volte-a sobre um pano polvilhado com açúcar, retire o papel e enrole.
Deixe arrefecer e retire-lhe o pano.
Reserve.

Preparação da Charlotte
Leve o leite ao lume juntamente com a casca de laranja e deixe ferver.
À parte, bata as gemas com o açúcar, a maisena e a manteiga.
Mexa bem e depois junte, o leite em fio, do qual já retirou a casca de laranja.
Leve novamente ao lume ate engrossar em pouco.
Retire e incorpore de imediato as folhas de gelatina previamente demolhadas em agua fria.
Mexa muito bem e por fim, acrescente as natas batidas.

Seguidamente, coloque o aro redondo sobre o prato onde vai servir o bolo e forre as paredes do mesmo e o fundo do prato com fatias muito fins de torta de laranja.
Recheie com o preparado inicial e reserve no frigorífico ate solidificar completamente.
Findo este tempo, desenforme a charlotte e decore a gosto
Sirva bem fresca.

A receita da torta tirei do livro Doçaria Portuguesa da Editorial Presença e a charlotte dos Segredos de Cozinha nº568.

20/10/09

Migas de feijão frade

Uma das maneiras de fazer migas na minha região é com feijão frade e couve de caldo verde.
E por isso testámos esta receitinha que é uma delicia.
Serve como acompanhamento ou simplesmente como prato principal, até porque não senti grande vontade de comer mais nada a não ser estas migas...

Esta receita foi retirada de uma colecção de livros antiga que a revista Activa teve como ofertas.
Esta estava na parte das receitas da Beira Alta.




Ingredientes
folhas de couve
feijão frade
fatias de pão de milho
azeite q.b.
2 dentes de alho
quadradinhos de bacon
sal e pimenta q.b.

Preparação
Cortar a couve às tirinhas como se fosse para caldo verde.
Coza as couves até amaciarem.
À parte coza o feijão frade.
Reserve.

Demolhe o pão na água de cozer o feijão.
Reserve.

Numa wok colocar azeite generosamente e alho picadinho.
Refogar o alho e o bacon.
Escorra as tirinhas de couve e coloque na wok deixando saltear.
Junte o pão já demolhado e misture muito bem com as couves e o bacon.
Acrescentar por fim o feijão e temperar com pimenta.
Deixar apurar e está pronto.

Servir com carne grelhada.

10/10/09

Paragem para descansar...

Ainda à poucas semanas cheguei de férias mas vou novamente...
É verdade...
Uma semana para carregar os pulmões de ar puro...

Durante esta semana a minha cozinha estará de descanso, pois andarei por cozinhas familiares, o que não significa, como já é costume, que depois não vos traga fotografias e receitas das delicias familiares...

imagens para orkut



Beijinhos e até dia 19...

08/10/09

Medalhões de Pescada com Lombinhos do Mar

Aqui está uma bela opção para fazer peixinho no forno.
Desde que vi esta receitinha no blog da Isabel, decidi que tinha de experimentar, mas quando ia às compras esquecia-me sempre de comprar os lombinhos do mar...
Até que finalmente fiz, e que grande falha ter demorado tanto tempo.



Ingredientes
4 medalhões de pescada
3 lombinhos do mar
miolo de camarão q.b.
1 pacote de natas
3 col de sopa creme de marisco
azeite q.b.
pimenta e noz-moscada q.b.

Preparação
Num pirex deita-se um fio de azeite.
Dispõe-se os medalhoes e os lombinhos por cima.
Tempera-se tudo com pimenta e noz moscada.

À parte, mistura-se as natas com o creme de marisco e deita-se por cima do peixe.
Vai ao forno a 200º cerca de 20 min ou até ficar douradinho.


Acompanhei com arroz de milho.

06/10/09

O meu Frango de Caril

Desde sempre, quando estou com boa disposição gosto de inventar algumas misturas e sabores, naqueles pratos ditos tradicionais...
Pois um belo dia, à vários anos atrás, lembrei-me de acrescentar caril ao frango estufado, receita já habitual lá em casa.

Lembro-me da minha mãe queixar-se do cheiro de caril na cozinha...
Ela não gostava do cheiro, mas gostava e muito do sabor...

Saiu esta receitinha bastante deliciosa, pelo menos para quem aprecie o sabor do caril...




Ingredientes
frango
2 cebolas
polpa de tomate
4 alhos
2 col sopa azeite
1 copo de vinho branco
2 colheres sopa caril
sal e pimenta q.b.


Preparação na Bimby

Cortar o frango em pedaços e temperar com sal e pimenta.
Refogar a cebola às rodelas e os alhos picados no azeite 100º, 5min, vel col inv.
Acrescentar a polpa e o vinho branco 100º, 10 min, vel col inv.
Juntar o caril e por fim os pedaços de frango e deixar que este cozinha 100º, 30min, vel col inv.



Preparação Convencional
Cortar o frango em pedaços e temperar com sal e pimenta.
Refogar a cebola às rodelas e os alhos picados no azeite.
Acrescentar o tomate ou a polpa e o vinho branco e deixar em lume brando.
Juntar o caril e por fim os pedaços de frango.


Acompanhar com esparguete.

01/10/09

Um bolo de Chocolate que é uma Delícia

Bem começo por pedir desculpa à Gasparzinha pois utilizei o mesmo título que ela para descrever esta delícia de bolo de chocolate.
Mas confesso que não consigo lembrar-me de mais nada a não ser... É uma delícia mesmo...

Esto bolo foi postado pela Gasparzinha que por sua vez retirou do blog da Flagrante Delícia.
É mesmo uma delícia, o seu sabor a chocolate misturado com o aroma leve a avelãs...
É divinal...

O melhor é deixar-me de elogios e passar à acção, ou melhor, à receita...



Ingredientes
4 ovos
150 g de açúcar em pó
150 g de manteiga amolecida
200 g de chocolate negro
16 g de farinha de trigo
100 g de avelãs tostadas e moídas

Preparação na Bimby
Pré-aquecer o forno a 220ºC.
Triturar as avelãs: 15 seg, vel 9.
Reservar.
Pulverizar o açúcar: 30 seg, vel 9.
Reservar.
Colocar os ovos no copo, com a borboleta: 5 min, temp 37º, vel 3 + 3 min, vel 3.
Acrescentar o açúcar: 2 min, vel 3.
Derreter o chocolate em banho maria ou no microondas e juntar aos ovos: 30 seg, vel 4.
Juntar a farinha, as avelãs e a manteiga: 5 seg, vel 3.
Cozer 20 minutos comprovando com um palito (a massa deve estar húmida).
Deixar arrefecer e desenformar.

Preparação Convencional
Pré-aquecer o forno a 220ºC.
Derreter o chocolate em banho-maria. Reservar
Bater as gemas com o açúcar em pó até que a mistura esteja homogénea.
Juntar o chocolate derretido à mistura das gemas.
Juntar a farinha, as avelãs moídas e a manteiga, mexendo com uma colher.
Bater as claras em castelo e incorporar à massa.
Cozer 20 minutos comprovando com um palito (a massa deve estar húmida).
Deixar arrefecer e desenformar.

Dicas
Deliciem-se com uma fatia desta delícia acompanhada de uma bola de gelado, de qualquer sabor... Qualquer uma combina, pois o actor principal... É mesmo o bolo!

25/09/09

Fricassé Light de Frango

Ora aqui vai um diferente fricassé, mais light mas não menos saboroso...
Ficou com um sabor bastante levesinho mas óptimo.



Ingredientes
peitos de frango
50 g de manteiga becel
2 dentes de alho
tomilho q.b.
1 iogurte natural
Sal e pimenta q.b.

Preparação
Corte o peito de frango aos cubos.
Esmague os dentes de alho.
Tempere os cubos de frango com sal, pimenta, alho e tomilho.
Numa wok, deixe alourar o preparado durante 10 minutos.
Junte o iogurte e cozinhe durante cinco minutos para deixar o frango ganhar o gosto do molho.

Acompanhar com um arrozinho de manteiga.

22/09/09

Dourada no Forno

Aqui está uma outra opção para fazer deliciosamente dourada no forno.
Esta delicia foi-me dada por uma colega, e que bela ideia, pois fica realmente fabulosa...



Ingredientes
2 douradas
sal e pimenta
alho
azeite
raspa de 1 limão (ou lima)
pão ralado

Preparação
Num pirex dispor as douradas temperadas com sal e pimenta.
Picar bastante alho e colocar por cima do peixe.
Regar generosamente com azeite, raspa do limão e por fim polvilhar com pão ralado.
Vai ao forno cerca de 45min a 200º.

Acompanhei com os espinafres gratinados.

21/09/09

Espinafres gratinados

Gosto imenso de fazer acompanhamentos com legumes apenas.
Tinha uns espinafres e achei que deveria experimentar esta receita do Forumbimby que há muito tinha debaixo de olho.


Ingredientes
600 gr de espinafres
30 gr de azeite
3 dentes de alho
queijo ralado
Pão ralado
Sal q.b.

Bechamel
400gr de leite
40 gr de farinha
40 gr de becel
noz moscada e sal
30 gr de queijo ralado


Preparação na Bimby
Primeiro faz-se o molho bechamel.
Deitar no copo o leite, a farinha, a manteiga, o queijo , a noz-moscada e o sal.
Programar 8min, 90º, vel4.
Reservar.

Lavar e secar mto bem o copo.
Deitar os dentes de alho e picar uns seg na vel.4,.
Juntar o azeite e programar 3min, temp varoma, vel2.
No final do tempo, juntar os espinafres e programar 12min, temp varoma, vel 1.
Quando faltarem 2min para terminar o tempo passar a temperatura para 100º e sem parar a máquina juntar metade do molho bechamel que tinhamos reservado.
Deixar concluir a cozedura.
No final rectificar o sal se necessário.

Colocar os espinafres num pirex.
Cobrir o preparado com uma fina camada do restante bechamel, polvilhar com o pão ralado e o queijo.
Levar a gratinar ao forno pré-aquecido a 180º durante 15min.

Preparação Convencional
Primeiro faz-se o molho bechamel, caso se faça o caseiro.
Deitar num tachinho o leite, a farinha, a manteiga, o queijo , a noz-moscada e o sal.
Mexer muito bem em lume brando até engrossar.
Reservar.

Num tacho à parte, refogar os dentes de alho picados com o azeite.
Juntar os espinafres e ir mexendo bem de vez em quando para que estes fiquem cozinhados de forma homogénea.
Quando estiver quase pronto, adicionar metade do molho bechamel e deixar em lume brando mais um pouco.
No final rectificar o sal se necessário.

Colocar os espinafres num pirex.
Cobrir o preparado com uma fina camada do restante bechamel, polvilhar com o pão ralado e o queijo.
Levar a gratinar ao forno pré-aquecido a 180º durante 15min.

20/09/09

Mar e muito sol...

Volto para continuar a descrição das minhas férias.
Desta vez será altura de falar de sol, praia e mar...
Dia 6 de Setembro partimos para Olhao, onde tinhamos alugado casa, no entanto as praias foram longe de lá...
Estivemos na Praia de Montegordo, Praia da Altura, Praia do Barril e na Ilha de Tavira...
Cada uma delas tem o seu encanto, mas todas são magnificas...
A água estava fenomenal, super quentinha, não apetecia sair de lá nunca...

Para a Praia do Barril é necessário apanhar um comboio ou então fazer o trajecto a pé, que demora +/- 10 minutos.
De manhã fomos de comboio e regressamos a pé.
Aqui é possivel ver o cemitério de ancoras, tem vários cafés e restaurantes e um areal extenso quando a máre está vazia...





A praia da Altura, fica bastante perto de Montegordo, num local muito sossegado.
Tem um areal enorme, óptimo para jogar à bola, raquetes, ...





Montegordo, é um local fabuloso.
Temos praia, jardins lindissimos, belas calçadas para as caminhadas, imensas lojinhas para gastar dinheirinho, esplanadas a perder de vista e claro... um mar fenomenalmente quentinho...
Pelo menos foi assim que o encontramos...




No último dia de praia fomos à Ilha de Tavira.
Um sitio deliciosamente calmo.
Como é necessário ir de barco ou taxi lancha, é um sitio que normalmente não é escolhido.
E por isso quem se desloca fica encantado com tanta beleza e calmaria.









Como eu disse ficamos alojados em Olhao e portanto passeios à beira da ria formosa eram diários...


E por aqui termino, já cheia de saudades de todos estes dias bem passados, mas sempre ficam as memórias e as fotografias não é?
Para o ano haverá mais... :)

19/09/09

Pão de Sanduiche

Eu ja tinha feito este pãozinho mas amassado na bimby e cozido no forno electrico.
Desta vez experimentei na minha MFP...
E ficou ainda melhor...
Super fofinho e delicioso com a manteiguinha a derreter...



Ingredientes
340 gr de água
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de chá de sal
2 colheres de chá de leite em pó
4 colheres de sopa de açúcar
500 gr farinha para pão
30g de fermento fresco

Preparação na MFP
Colocar todos os ingredientes na cuba, primeiro os liquidos e depois os solidos.
Escolher o peso, tostagem e o programa de pão básico.

Preparação na Bimby
Colocar no copo a água, a margarina, o açúcar e o fermento.
Programar 2 min, 37º, vel 2.
Juntar o leite em pó a farinha e o sal e programar 2 min, vel espiga.
Deixar a massa fermentar.
Moldar um ou mais pães e levar ao forno a 180º cerca de 40 min.

Preparação Convencional
Colocar a farinha num local seco.
Abrir um buraco no meio e ir adicionando aos poucos a água, o açúcar, o sal, o leite em pó, a margarina e o fermento derretidos.

Amassar muito bem.
Juntar o leite em pó a farinha e o sal e programar 2 min, vel espiga.
Deixar a massa fermentar.
Moldar um ou mais pães e levar ao forno a 180º cerca de 40 min.

15/09/09

Frango assado com tomilho

Um belo franguinho assado...
Quem não gosta?
Pois este não é no churrasco, é mesmo do meu forno electrico, mas ficou óptimo...


Ingredientes
1 frango inteiro
2 limões
1 fio azeite
sal e pimenta q.b.
tomilho
salsa
colorau
1/2 copo de vinho branco

Preparação
Num tabuleiro dispor o frango temperado com sal e pimenta.
Regar com o sumo dos dois limões.
Polvilhar com bastante tomilho, salsa e colorau para ganhar uma corzinha.
Regar com azeite e vinho branco.
Levar ao forno a 220º cerca de 45min.
Acompanhar com um arrozinho branco.

27/08/09

Bolo Chiffou

Este bolinho fez dupla com o de laranja e é também delicioso, hiper fofinho e nada seco.
E claro de chocolate, um ingrediente que tantos gostam...




Ingredientes
6 ovos
300g açúcar
250g farinha
1 copo iogurte agua morna
1/2 copo de iogurte de leite
1/2 copo de iogurte de óleo
100g chocolate culinária
3 col chá fermento

Preparação
Bater as gemas com o açúcar até formar uma mistura esbranquiçada.
Derrete-se o chocolate na agua morna. Juntar à mistura de ovos.
Acrescentar o leite e o óleo.
Misturar a farinha e o fermento.
E por fim as claras em castelo.
Vai ao forno em forma untada (grande) a 180º cerca de 45min.

Nota
A fotografia tem também o bolo de laranja já postado, o bolo chiffou é o mais escurinho.

26/08/09

Bolo de Laranja

Aqui está um bolo óptimo que sempre fez parte das nossas festas familiares.
É delicioso, fofinho e nada seco...



Ingredientes
6 ovos
300g açúcar
raspa e sumo de 2 laranjas
200 farinha
2 col chá fermento

Preparação
Bater as gemas com o açúcar até formar uma mistura enbranquiçada.
Acrescentar a raspa e o sumo das laranjas e bater um pouco mais.
Juntar a farinha com o fermento e por fim as claras em castelo.
Levar ao forno em forma untada cerca de 30/40 min a 180º.

25/08/09

Doce para além de bom

Este doce já nem sei de onde saiu a receita.
Acho que há alguns anos uma prima ou uma tia nos deu a experimentar e depois ficamos fãs.
É um doce que nunca falta na mesa de qualquer festa, ate porque é sempre a primeira a ir embora.


Ingredientes
1 lata de leite condensado
2 latas de leite normal
1 col sopa farinha maisena
6 gemas
bolacha maria
leite com chocolate
2 pacotes de natas
4 col sopa açúcar
raspa de chocolate

Preparação
Num tacho colocar as gemas e a farinha e mexer muito bem de forma a ficar bem desfeita a farinha.
Acrescentar o leite condensado aos poucos e por fim o leite normal.
Levar a lume brando e mexr sempre até levantar fervura.
Colocar o tacho num recipiente com agua, para que a mistura deixe de ferver.

Num pirex colocar uma camada de bolachas molhadas em leite com chocolate, por cima colocar o creme amarelo e mais outra camada de bolachas molhadas em leite com chocolate.
Deixar arrefecer.

Bater as natas em chantilly com o açúcar e colocar por cima do preparado amarelo com as bolachas.
Polvilhar com raspa de chocolate e vai ao frigorífico.

Dicas
Este doce pode ser feito com bolachas maria, torradas ou outras ou ainda com palitos la reine.
Também existe a opção de molhar em café em vez do leite com chocolate.
É ao gosto de cada um e dos ingredientes que existem na dispensa... :)

24/08/09

Pudim de ovos

Aqui vai a receita do pudim de ovos caseiro da minha mãe.
Tinha imensas saudades de comer uma bela fatia deste pudim e por isso pedi para que o fizesse, e ainda bem...

Estava delicioso, aliás como sempre :)



Ingredientes
10 ovos
1L leite
10 col sopa açúcar
1 cálice vinho do porto
raspa de 1/2 limão
caramelo

Preparação
Bater os ovos com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada.
Acrescentar a raspa de limão e o vinho do porto e bater um pouco mais.
Acrescentar o leite aos poucos e a bater de forma a ficar bem homogéneo.

Numa forma colocar caramelo e por cima a mistura do pudim.
Levar ao forno em banho maria a 200º durante 45 min a 1hora.

13/08/09

Peixe vermelho no forno com bacon

Numa noite com vontade de inventar pode sair um peixinho no forno, com umas belas fatias de bacon por cima.
A combinação pode parecer estranha, mas de sabor... É simplesmente divinal...



Ingredientes
peixe vermelho
batata
cebola
alho
azeite
cerveja
bacon
sal e pimenta q.b.
salsa
tomilho
manjericao
ervas finas
knorr alho e pimentao

Preparação
Colocar no centro de uma tabuleiro um rabo grande de peixe vermelho e à volta batatas e a cebola cortadas às rodelas.
Numa tijela fazer uma mistura com alho picadinho ou em pó, azeite, cerveja, salsa, tomilho, manjericao, ervas finas e um knorr de alho e pimentão.
Regar o peixe e as batatas com esta mistura e temperar com sal e pimenta preta.
Levar ao forno a 200º cerca de 1 hora.
Quando estiver quase pronto, colocar as tiras de bacon para que ganhem alguma cor e possam largar um pouco do seu sabor sobre o peixe.

07/08/09

Tarte de Laranja

Muitas laranjas em casa, é preciso tratar delas antes que elas tratem de nós :)
Então encontrei esta tarte no ForumBimby.
Segui a base sugerida pela Garparzinha e o recheio é o original da Isaal.

Parece uma tarte de nata, mas com sumo de laranja em vez de leite.
É óptimo e nada enjoativa.



Ingredientes
Base (Também se pode utilizar uma massa quebrada)
170 g de farinha de trigo
100g de manteiga
25g de açúcar
1 pitada de sal fino
2,5 col sopa água gelada
1 col sopa cacau

Recheio
4 laranjas
160gr acúcar
6 ovos
40g de margarina

Preparação na Bimby
Base
Coloque no copo a farinha, a manteiga, o açúcar e o sal e programe 10 seg, vel 6.
Em seguida ligue a Bimby na vel Espiga e vá adicionando lentamente a água até obter uma massa uniforme e espessa.
Deixe em repouso durante 30 min no frigorífico.
Abra com um rolo da massa e forre a tarteira.

Recheio
Colocam-se as laranjas totalmente sem casca (nem a parte branca), 2min, vel. 9, obtendo assim o sumo.
Depois acrescentam-se os ovos inteiros a margarina derretida, o açucar 20seg, vel.5.
Depois programar 6min, vel 3, 100º.

Coloca-se o recheio sobre a massa na tarteira.
Vai ao forno a 200º 20min até ficar douradinha.
Decorar com canela.


Preparação Convencional
Base
Num recipiente colocar a farinha com um buraco no meio.
Juntar a manteiga derretida, com o açúcar e o sal.
Bater muito bem de maneira a formar uma massa espessa.
Deixe em repouso durante 30 min no frigorífico.
Abra com um rolo da massa e forre a tarteira.

Recheio
Fazer o sumo das laranjas e juntar-lhe os ovos, a margarina derretida e o açúcar.
Levar ao lume brando até engrossar a massa.

Coloca-se o recheio sobre a massa na tarteira.
Vai ao forno a 200º 20min até ficar douradinha.
Decorar com canela.

02/08/09

Bolo de laranja e chocolate

Como temos muitas laranjas em casa quis fazer um bolinho de laranja.
Encontrei esta receitinha aqui.

Fiz algumas alterações relativamente à gordura e também na utilização das laranjas.
O sabor é delicioso e diferente do habitual bolo de laranja.



Ingredientes
200g de açucar
sumo e raspa de 2 laranja pequenas
3 ovos
1 iogurte natural
25 ml óleo
25 ml leite
220g de farinha
1 1/2 c. sobremesa de fermento
1 pitada de sal
12 quadrados de chocolate de culinária

Preparação na Bimby
Pulverizar o açucar 15 seg. vel. 5-7-9.
Colocar a raspa da laranja e o restante cortado em quartos e triturar 15 seg. vel6.
Juntar os ovos, encaixar a borboleta, e bater 6min, vel3, 37º.
Acrescentar o iogurte, o oleo e o leite. Misturar 6 min, vel3.
Finalmente juntar a farinha, o fermento e a pitada de sal e misturar 5 seg vel4.

Verter a massa para a forma, triturar o chocolate alguns segundos na vel8 e colocar por cima do bolo.
Levar ao forno, a 180ºC durante aprox. 45 min ou até o palito sair seco.

Preparação Convencional
Bater o açúcar com a raspa e o sumo das laranjas.
Acrescentar as gemas e bater até formar uma mistura esbranquiçada.
Juntar o iogurte, o óleo e o leite e bater mais uns minutos.
Misturar a farinha, o fermento e o sal e por fim as claras em castelo.

Verter a massa para a forma.
Triturar o chocolate numa 123 e colocar por cima do bolo.
Levar ao forno, a 180ºC durante aprox. 45 min ou até o palito sair seco.

26/07/09

Bolo de maça e canela

Já faz algum tempo que não coloco aqui uma receita de bolo.
Desta vez a experiência veio do Colmeia da Abelha.
Adorei o resultado final deste bolo, não é nada seco, fica óptimo e super fofinho.

Quando vi os comentários reparei que o bolo ficaria enorme, mas nós cá em casa somos só 2, então achei melhor fazer metade da receita.



Ingredientes
3 ovos grandes
2 maçãs pequenas
200 gr de açúcar
270 gr de farinha
125 gr de leite
70 gr de óleo
25 gr de vinho do Porto
1 colheres de sopa de canela
1 colher de sobremesa de fermento Royal

Preparação na Bimby
Descascar as maçãs e colocar no copo da Bimby, picando grosseiramente na Vel.5, 10Segs.
Juntar os ovos e o açúcar e programar 30Segs.Vel.4.
Adicionar o resto dos ingredientes, e programar 40Segs.Vel.4.
Verter o preparado numa forma untada ou de silicone e levar ao forno pré-aquecido a 180º, cerca de 40 min, tendo o cuidado de ir vendo com o palito, como está a massa.
Depois de desenformado, polvilhar com mistura de açúcar e canela.



Preparação Convencional
Picar as maçãs e reservar.
Num recipiente bater os ovos com o açúcar.
Acrescentar o leite, o óleo e o vinho do porto e bater um pouco mais.
Juntar a farinha com o fermento e a canela.
Por último adicionar também as maçãs.
Verter o preparado numa forma untada ou de silicone e levar ao forno pré-aquecido a 180º, cerca de 40 min, tendo o cuidado de ir vendo com o palito, como está a massa.
Depois de desenformado, polvilhar com mistura de açúcar e canela.

24/07/09

Bifes de Perú com sopa de cebola e cerveja

Mais um dia que cheguei cansada a casa, e sem grande vontade de cozinhar ou inventar.
Temos dias assim...
Então fiz estes bifinhos de perú muito simples no forno.



Ingredientes
bifes de perú
1 pacote de sopa de cebola
1 cerveja
pimenta preta q.b.

Preparação
Temperar os bifes com pimenta preta.
Num tabuleiro de ir ao forno colocar os bifinhos, colocar por cima a sopa de cebola e regar tudo com a cerveja.
Vai ao forno cerca de 30 min a 180º.

18/07/09

Frango de fricassé

Frango de fricassé, é uma receitinha muito comum e que eu fazia muitas vezes antes da Bimby.
Mas desta vez utilizei a minha menina, o que ajudou bastante...
E deu um resultado divinal, como sempre...




Ingredientes
cebola
alhos
50g de azeite
frango
farinha
sal e pimenta q.b.
60gr de vinho branco
2 gemas
1 limão

Preparação na bimby
Colocar as cebolas e os olhos no copo e picar 5seg,vel5.
Acrescentar o azeite e deixar refogar durante 7min,100º,vel1.
No final do tempo, colocar a borboleta.
Juntar o frango já partido em bocadinhos, e passado por farinha.
Temperar com sal e pimenta e juntar o vinho branco.
Programar 2min,100º,vel inv.
Acrescentar água suficiente para quase cobrir o frango.
Deixar cozinhar cerca de 40min,100º,vel inv.
No final misturar as gemas e o sumo de limão 3min,100º,vel inv,
Polvilhar com coentros e está pronto a servir.


Preparação Convencional
Refogar a cebola picada e o alho em azeite.
Passar o frango cortado em bocadinhos por farinha e colocar no tacho.
Temperar com sal e pimenta e juntar o vinho branco.
Deixar alguns minutos ao lume e acrescentar então a água de forma que mal cubra o frango
Quando o frango estiver bem cozinhado, misturar as gemas e o sumo de limão.
Depois de apurar um pouco, polvilhar com coentros e está pronto a servir.

Acompanhei com Batatas com Ketchup e Molho de Soja

17/07/09

Batatas com Ketchup e Molho de Soja

Aqui venho mais uma vez colocar uma receitinha da Gasparzinha.
As receitas dela são sempre deliciosas.
E estas batatinhas não ficaram atrás...



Ingredientes
batatas
cebolas
alho
1 folha de louro
2 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de ketchup
Sumo de 2 limões
1 colher de sobremesa de salsa picada
Sal e pimenta q.b.

Preparação
Lavar muito bem as batatas com casca e cortá-las aos gomos.
Eu não fiz com casca porque as batatas eram novas e a casca ainda está muito fraquinha.
Com casca devem ficar ainda melhores...

Num tabuleiro colocar as batatas, as cebolas às rodelas e os alhos (alguns picadinhos outros esmagados).
Temperar com sal, pimenta, o louro, o molho de soja e o ketchup.
Regar com o sumo de limão e levar ao forno a 180º entre 35 a 45 min.

Polvilhar com salsa e sirvir como acompanhamento.

15/07/09

Esparregado de bróculos

Há muito tempo que ando para experimentar um esparregado.
Então tinha uns bróculos a estragar-se no frigorífico e então fui pesquisar uma receita.
Encontrei esta, que é um pouco diferente, pois leva pão ralado em vez de farinha.

Gostamos bastante do gosto final, mas da próxima faço da forma tradicional...



Ingredientes
Brócolos
Azeite
Alho
Pão Ralado q.b.
sal e pimenta q.b.

Preparação na Bimby
Lavar e partir os brócolos, colocando-os no cesto da bimby.
Colocar no copo 800 g de água, encaixando de seguida o cesto no copo.
Programar 20 min, temp 100º , vel 4. Ter em atenção à quantidade de bróculos utilizada.
Reservar.

Deita-se no copo o azeite e os alhos e programa-se 3 min, temp varoma, vel 1.
Ao terminar picam-se os alhos 4 seg, vel 3.
Uma vez terminado o tempo, deitar no copo os brócolos reservados e na vel 5-7-9 reduzem-se a puré (caso seja necessário ajudar com a espátula).
Rectificar o sal, juntando de seguida a pimenta a gosto, mexendo uns segundos na vel 4, até os temperos ficarem bem envolvidos.

Dependendo da qualidade dos brócolos pode-se ter a necessidade de engrossar um pouco o esparregado, neste receita utiliza-se iremos usar pão ralado.
Coloque o mesmo, com a máquina em movimento, até que fique na consistência desejada.


Preparação Convencional
Lavar os bróculos e cozê-los em bastante água.
Reservar.

Num tachinho, refogar os alhos picados no azeite.
Depois acrescentar os bróculos.
Reduzir a puré com a ajuda de um passe-vite.
Rectificar o sal, juntando de seguida a pimenta a gosto, mexendo um pouco, até os temperos ficarem bem envolvidos.

Para engrossar o esparregados acrescentar o pão ralado, até ficar com a consistência desejada.

09/07/09

Leite Condensado

Pois é, com a bimby podemos também confeccionar em casa alguns daqueles produtos que compramos tantas vezes.
Conseguimos poupar um pouco e também sabemos o que estamos a comer.
Mas o leite condensado também pode ser confeccionado no nosso fogãozinho...

Então eu experimentei e gostei do resultado.
Não volto a comprar leite condensado com certeza...



Ingredientes
1 chávena de açúcar em pó
1 chávena de leite em pó
1/2 chávena de água

Preparação na Bimby
Misturar todos os ingredientes no copo e bater muito bem na vel 7-9-10 por alguns segundos.
Para se utilizar na hora que se preparou, ligue a máquina a temperatura 100º, vel 1, 5 minutos.

Preparação Convencional
Levar ao lume o açúcar com a água até que o primeiro derreta bem.
Misturar o leite aos poucos.
Caso seja para utilizar na hora convém deixar levantar fervura, mas em lume brando sempre a mexer.

Dica
Fica melhor feito de um dia para o outro.

Receita do ForumBimby
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