10/11/10

Entrecosto e batatinhas com leite

Esta receita de entrecosto, já foi colocada aqui.
É uma daquelas delícias que a Nigella costuma fazer nos programas dela.

Para acompanhar segui uma receita que adaptei daqui.
Umas batatinhas cozinhadas em leite, que no final ficaram com um sabor delicioso.

Entrecosto e batatinhas com leite
Entrecosto e batatinhas com leite
Entrecosto e batatinhas com leite
  
Ingredientes
500g de entrecosto
2 colheres sopa de vinagre
1,5 colheres sopa de molho de soja
1 colher sopa de óleo de milho
1 colher sopa de mel + 1 para finalizar quando estiver no forno
1 pau de canela partido em pedaços
½ colher chá de gengibre em pó
1 cebola picada
sal qb

batatas cortadas aos gomos
1 iogurte natural e leite qb
tomilho qb
1 folha de louro
sal e pimenta qb
azeite

Preparação
Deite todos estes ingredientes para confeccionar a carne, num saco.
Introduza o entrecosto, feche e agite bem.
Deixe a marinar de um dia para o outro no frigorífico.
Pré-aqueça o forno a 200º.
Distribua o entrecosto num tabuleiro, regue com a marinada.
Cubra com papel de alumínio e leve ao forno por 45min.
Destape e junte mais uma colher de sopa de mel, aumente o forno para 230º e deixe mais 20min.

Num tabuleiro à parte, pincele com 1 fio de azeite.
Colocar as batatinhas descascadas e cortadas em gomos.
Temperar com sal, pimenta, o louro e tomilho.
Misturar o iogurte e leite.
Regar as batatas e levar ao forno até ficarem cozinhadas.
Ir regando de vez em quando as batatas com o molho.

Acompanhar com uma saladinha de tomate.

08/11/10

Artisan Bread

Também eu me rendi a este pãozinho que de tão simples confecção e que se torna uma verdadeira delicia dos deuses…

Existem várias receitas pela internet, esta veio do blog da Gasparzinha.

Uma caixa e uma colher de pão, misturam-se os ingredientes e guarda-se no frigorífico.

Existe melhor?
Sim existe, saído do forno e coberto de manteiga ou doce…
 Artisan Bread
Artisan Bread

Ingredientes
20g de fermento fresco
1 colher sopa de sal
700ml de água morna
700g de farinha de trigo T65
200g farinha de centeio
100g farinha integral

Preparação
Numa caixa de plástico com tampa, colocar o fermento, o sal e a água.
Mexer bem para que o fermento se desfaça e juntar aos poucos as farinhas.
Mexer com uma colher de pau até que toda a farinha fica misturada e sem restos nas bordas.
Tapar a caixa e deixar levedar à temperatura ambiente por 2 horas.
Após terminar este tempo, a massa está pronta a ser usada e pode ser guardada no frigorífico.

Quando quiser utilizar, basta polvilhar a superfície da massa com farinha, puxe a quantidade que se pretende e cortar com uma faca de serrilha.
Formar o pão a gosto.
Deixar a massa descansar cerca de 40minutos na pedra ou tábua de cozinha enfarinhada.
Pré-aquecer o forno a 180º durante 20min.
Forrar um pirex com tampa com papel vegetal.
Polvilhar o mesmo com farinha e colocar a massa de pão.
Polvilhe o pão com farinha e fazer os cortes necessários.
Vai ao forno a cozer cerca de 30min.
Retirar e colocar numa grelha para que arrefeça.

13/10/10

Pernas de frango no “Directo ao Forno da Maggi”

Desde que vi a publicidade sobre este novo produto da Maggi, sempre fiquei um pouco de pé atrás devido ao facto de não sabermos à partida com o que estamos a temperar a carne, mas também pelo facto de estarmos a cozinhar a carne dentro de um saco.

Pernas de frango “Directo ao Forno da Maggi”

Achei estranho e por isso decidi não comprar…
Mas uma manhã, estavam a oferecer um exemplar de sabor a alho, com o jornal o Metro.
E já que me ofereceram, achei por bem experimentar.

Eu fiz com 4 pernas de frango.
Achei que a carne ficou bastante suculenta.
E no final não ser preciso limpar o forno, é um descanso…

Pernas de frango “Directo ao Forno da Maggi”

A receita, não tem nada que saber.
É só seguir as instruções da embalagem, colocar a carne dentro do saco, temperar e colocar no forno.

No final é só saborear…

12/10/10

Bolinhos de Canela

Esta receita estava guardada à tanto tempo, e por grande falha minha, tido sido ultrapassada.
Tinha retirado daqui.
Um erro enorme, pois estes bolinhos são uma delícia.
Não são muito doces, mas realmente são uma maravilha a acompanhar uma chávena de café ou de chá…

Bolinhos de canela
Bolinhos de canela

Ingredientes
125gr margarina
1 ovo
100gr de açúcar
300gr de farinha
canela em pó qb

Preparação na Bimby
Colocar todos os ingredientes excepto a canela, no copo pela ordem indicada e programar 30seg. Vel 6.
Formar bolinhas, e depois passar por canela generosamente..
Colocar num tabuleiro e vai ao forno, pré-aquecido, a 180º durante 10/15 minutos.

Preparação Convencional
Derreter a margarina no microondas.
Bater o açúcar com o ovo.
Misturar a margarina e amassar muito bem.
Acrescentar a farinha.
Formar bolinhas, e depois passar por canela generosamente..
Colocar num tabuleiro e vai ao forno, pré-aquecido, a 180º durante 10/15 minutos.


Nota
Rendeu mais de 20 bolinhos.

11/10/10

Pão Dividido - Split Tin

Já há algum tempo que não metia a mão na massa encher-me de farinha e como que por magia, fazer sair um belo pãozinho quentinho e a pedir manteiga ou um pouco de doce.

Pois o Outono chegou, a chuva e o frio também.
Agora já não há desculpa para não ligar o forno.

E como também não queria desculpas, arregacei as mangas e saiu esta delícia que vi no ForumBimby.

Pão Dividido - Split Tin
Pão Dividido - Split Tin

Ingredientes
500g de farinha tipo 65 (misturei farinha de trigo e de centeio)
10ml de sal
15g de fermento de padeiro fresco
300ml de agua
60ml de Leite

Preparação na Bimby
No copo deitar a agua, o leite e programar 2m, 37º veloc.2.
Juntar o fermento  bater uns seg., veloc 3.
Deitar a farinha, o sal e programar 5m, veloc. espiga, até se obter uma consistência macia e elástica.
Retirar a massa do copo e deitar sobre uma superfície ligeiramente untada com azeite, e amassar a massa com suavidade durante algum tempo.
Deixar a massa levedar 1h, dentro de um recipiente untado com azeite e em local temperado.
Depois deste tempo desgaseificar a massa.
Fazer um rectângulo do tamanho da forma que se vai usar.
Dobrar uma das extremidade até ao centro  e depois fazer o mesmo à outra extremidade.
Colocar na forma previamente untada , com a dobra para baixo, cobrir com película aderente untada e deixar levedar até ter atingido o dobro do volume +/-30m.
Com uma faca afiada fazer um corte no meio do pão a todo o comprimento, polvilhar com farinha e deixar repousar mais 10 a 15m e polvilhar com farinha.
Colocar um recipiente com água no forno para formar vapor.
Levar a cozer em forno pré-aquecido a 220º durante os primeiros 15m e depois reduzir a temperatura para 200º e deixar cozer mais 20 a 25m, ou até ficar dourado.
Colocar um recipiente com água no forno para formar vapor.

07/10/10

Costeletas de borrego da Nigella

Numa daqueles zappings à noite, vi a Nigella fazer umas maravilhas com umas costeletas de borrego.
As dela eram fritas em azeite, mas cá em casa fritos muito raramente.
Então fiz no forno.
Ficaram óptimas…

Costeletas de borrego da Nigella
Costeletas de borrego da Nigella

Ingredientes
costeletas de borrego
2 ovos
sal e pimenta qb
queijo e pão ralado qb
azeite

Preparação
Descongelar as costeletas.
Colocar entre película aderente e bater com o rolo da massa dos 2 lados.
Bater 2 ovos e temperar com sal e pimenta.
Colocar a mistura de ovos num prato.
Misturar queijo ralado com pão ralado.
Colocar a mistura de queijo noutro prato.
Pincelar um tabuleiro de ir ao forno com azeite.
Passar as costeletas pela mistura de ovo e depois pela de queijo ralado.
Dispor as costeletas no tabuleiro.
Vai ao forno a 180º cerca de 40min.
Acompanhar com arroz branco e esparregado de espinafres.

06/10/10

Asas de frango com sumo de limão

Durante a semana, gosto de receitas simples mas saborosas.
Algo que possa ficar a cozinhar sozinho, enquanto se faz outras tarefas e se organiza o dia-à-dia sempre atarefado.

Esta receita, é um exemplo disso mesmo…
Tira-se umas pernas, asas, ou mesmo um frango em pedaços do congelador logo pela manhã.
Quando chegamos a casa, colocamos num tabuleiro, rega-se com sumo de limão e tempera-se a gosto, e forno com ele…

E claro um prato delicioso e rápido de elaborar…
Querem melhor?

Asas de frango com sumo de limão

Ingredientes
asas de frango
sumo de 2 limões
um fio de  azeite
sal e pimenta qb
mostarda em grão qb
ervas aromáticas a gosto (utilizei mistura cherry)

Preparação
Dispor as asas num tabuleiro de ir ao forno.
Regar com o sumo dos limões e um fio de azeite.
Temperar a gosto.
Vai ao forno a 180º cerca de 40min.
Acompanhar com esparregado e arroz branco.

26/08/10

Legumes salteados com pesto

Num daqueles dias em que fiz um simples peixe cozido e algumas batatinhas achei que deveria fazer uns legumes diferentes.

Apesar do resto do prato ser básico inventei um salteado de legumes e a  mistura do molho pesto, foi a cereja no topo do bolo.

Legumes salteados com pesto

Ingredientes
2 postas peixe para cozer
2 batatas
1 courgette laminas
abóbora laminada
feijão verde as tiras
1 cebola laminada
azeite
sal e pimenta
mistura de ervas (utilizei cherry)
2 col sopa de molho pesto
2 col sopa de agua cozer peixe

Preparação
Cozer as batatas e o peixe num tacho ou no cesto da bimby em água temperada com sal.
Reservar duas colheres de sopa da água de cozer o peixe.

Na wok saltear a cebola laminada no azeite.
Quando a cebola estiver transparente, acrescentar a courgette, a abóbora e o feijão verde.
Deixar cozinhar em lume brando.
Temperar com sal, pimenta preta e a mistura de ervas.
Acrescentar o molho pesto e a água de cozer o peixe.
Deixar apurar bem e verificar os temperos.
Servir somente com o peixe e as batatas.

25/08/10

Fatia de courgette e peito de peru


Num daqueles dias em que estava a fazer zapping, deparei-me com um programa de culinária de alguém que nunca tinha visto, o programa da Mafalda Pinto Leite.

Gostei tanto do que vi que passei a seguir todas as semanas os seus programas, o site da SIC até nos ajuda ao colocar os videos dos seus programas.

Acho-a simples nas suas receitas, além de deliciosas.
Gosta de colocar legumes em praticamente tudo e muitas vezes de forma que quem está ali sentado não se aperceba que os está a comer.

Hoje em dia são necessários esses truques…

Num dos seus programas retirei esta receita.
Desde logo achei que deveria experimentar.
É algo leve e delicioso para comer quente ao sair do forno ou já depois de arrefecer, ou simplesmente cortar em pedaços e levar para o trabalho ou praia.

Fatia de courgette e peito de perú
Fatia de courgette e peito de perú
Fatia de courgette e peito de perú 
Ingredientes
5 ovos
1 chávena de farinha com fermento
2 courgettes raladas
1 cenoura ralada
1 cebola picada
200g de fatias finas peito de peru
200g chávena de queijo ralado
fio de azeite
tomilho e orégãos
sal e pimenta qb

Preparação
Aqueça previamente o forno a 180º.
Saltear a cebola e o peito de peru em azeite.
Temperar com tomilho e orégãos.
Numa tigela grande bata os ovos.
Acrescente o queijo ralado.
Misture a courgette, a cenoura e a mistura de cebola e peito de peru.
Temperar com sal e pimenta.
Juntar a farinha com o fermento.
Deite a massa numa forma de silicone e leve ao forno cerca 30min ou até ficar cozinhado.
Deixe arrefecer antes de cortar em quadrados.

Acompanhei com uma saladinha de tomate e pepino.

24/08/10

Empadão de massa e salmão fumado gratinado com alheira de bacalhau



As massas sejam elas quais forem, fazem sempre as nossas delicias, de qualquer sabor ou feitio.
O salmão ainda por cima se for fumado, devido ao seu sabor intenso e delicioso.
Alheira de bacalhau, algo que descobri e que adoro para colocar por cima de um prato que será gratinado.
Dá um sabor diferente.
Depois aproveita-se um dia menos quente, e liga-se o forno para gratinar…

No final basta deliciar-se com os cheiros e sabores apresentados.

Empadão de massa e salmão fumado gratinado
Empadão de massa e salmão fumado gratinado
Empadão de massa e salmão fumado gratinado

Ingredientes
massa (esta versão de massa comprei no LIDL numa daquelas feiras italianas)
salmão fumado
alho em pó
mistura de ervas (utilizei cherry)
1 lata de cogumelos
2 iogurtes naturais
endro, pimenta e noz moscada
pão ralado aromatizado com endro e alho
1 alheira de bacalhau

Preparação
Cozer a massa al dente em água temperada.
Pincelar um tabuleiro com azeite.
Colocar a massa e por cima dispor o salmão fumado, previamente temperado com alho em pó e mistura de ervas.
Num recipiente à parte misturar os cogumelos e os iogurtes.
Temperar com endro, pimenta e noz moscada.
Regar o salmão com este molho.
Dispor por cima a alheira de bacalhau desfeita.
Polvilhar com pão ralado aromatizado a gosto.
Vai ao forno a 180º a gratinar.

19/08/10

Bolo de Laranja com Sementes de Papoila

Com o calor que tem estado o que não se quer é o forno ligado, mas sempre que a temperatura baixa alguns graus, nem que sejam poucos, coloco logo a Bimby a trabalhar para um belo bolinho.

Gosto imenso de bolos com citrinos e guardo todas as novidades que encontro nos livros, revistas, foruns ou blogosfera…

Este vi-o no blog da Susi, e adaptei-o à minha assistente…
Achei a utilização das sementes de papoila bastante interessante, e não me enganei…

O truque é colocar as sementes de molho antes de as utilizar.
Assim ficam maravilhosas no bolo e sente-se o estaladiço a cada dentada…

Bolo de Laranja com Sementes de Papoila
Bolo de Laranja com Sementes de Papoila


Ingredientes
30g sementes papoila
Sumo e raspa de 1 laranja
1 iogurte natural
200g açúcar
3 ovos
150g margarina
250g farinha para bolos
1 colher chá fermento

Preparação na Bimby
Misturar o sumo da laranja com o iogurte e colocar as sementes de molho neste liquido cerca de 1h.
Pulverizar o açúcar alguns segundos.
Colocar a borboleta e acrescentar os ovos na Bimby 3 min, temp 37º, vel 4.
Depois mais 5 min, vel 4 (sem temperatura).
Juntar a margarina.
Programar 30 seg, vel 4.
Por fim a farinha, o fermento e a mistura das sementes de papoila 30 seg, vel 3.
Numa forma untada e enfarinhada ou de silicone coloque a massa e leve-a a forno pré-aquecido a 180º, durante, cerca de 40minutos, ou até verificar que está cozido.
Esperar uns 5minutos antes de desenformar.


Preparação Convencional
Misturar o sumo da laranja com o iogurte e colocar as sementes de molho neste liquido cerca de 1h.
Bater a margarina com a raspa da laranja até ficar uma mistura cremosa.
Juntar o açúcar.
Adicionar os ovos um a um.
Alternadamente, juntar a farinha, o fermento e a mistura das sementes de papoila.
Numa forma untada e enfarinhada ou de silicone coloque a massa e leve-a a forno pré-aquecido a 180º, durante, cerca de 40minutos, ou até verificar que está cozido.
Esperar uns 5minutos antes de desenformar.

12/08/10

Salmão em cama de Courgette e Bechamel de Laranja

Já tinha colocado em tempos uma receita com este delicioso bechamel de laranja.

Desta vez troquei a pescada por salmão, e o alho francês por courgette que estão em grande abundância lá em casa.

Continuo da mesma opinião… Delicioso este molho…
 Salmão em cama de Courgette e Bechamel de Laranja
Salmão em cama de Courgette e Bechamel de Laranja

Ingredientes
2 postas de salmão
sal e pimenta qb
1 courgette

Bechamel de Laranja
1 cebola
30g de margarina
10g farinha
Sumo 2 laranjas sumarentas
40g de água da cozedura do peixe
manjericão qb

Preparação na Bimby
Temperar o peixe com sal e pimenta.
Pré-aquecer o forno a 180º.
Colocar o salmão no cesto e em baixo água temperada, apenas para dar uma leve cozedura 100º, vel 4, 20min,
Untar um pirex com azeite e cobrir o fundo com a courgette cortada às rodelas fininhas.
Retirar a pele e as espinhas, desfazer o peixe em cubos e dispor sobre a cama de courgette.

Bechamel de laranja
Colocar a cebola no copo e picar durante alguns segundos na vel 5.
Juntar a margarina e programar 4 min, temp. 100º, vel 1.
Acrescentar a farinha, a água e o sumo de laranja e programar 6 min, temp. 100º, vel 4.
Juntar o manjericão e misturar 5 seg, vel 5.
Cobrir o peixe com o bechamel e levar ao forno durante 20 minutos.


Preparação Convencional
Temperar o peixe com sal e pimenta.
Pré-aquecer o forno a 180º.
Cozer o salmão em baixo água temperada, apenas para dar uma leve cozedura.
Untar um pirex com azeite e cobrir o fundo com a courgette cortada às rodelas fininhas.
Retirar a pele e as espinhas, desfazer o peixe em cubos e dispor sobre a cama de courgette.

Bechamel de laranja
Picar a cebola e salteá-la na manteiga.
Acrescentar a farinha, a água e o sumo de laranja e deixar cozinhar mexendo sempre de forma a não ganhar grumos.
Juntar o manjericão e misturar.
Cobrir o peixe com o bechamel e levar ao forno durante 20 minutos.


Acompanhei com arroz branco.

10/08/10

Bolo de Coco húmido

As viagens ao Norte são quase sempre acompanhadas de um lanchinho caseiro…
Agora foi um bolo de coco húmido e delicioso, receita adaptada do Forumbimby.

Não tenho fotografia do interior, mas digo-vos, experimentem.
É divinal…

Bolo de Côco húmido 
Ingredientes
6 Ovos
200gr Farinha
200gr Açúcar
120gr Coco Ralado
75gr Leite
1 colher de chá de fermento

Calda
2 chávenas leite
8 colheres de sopa de açúcar

Coco ralado para polvilhar

Preparação na Bimby
Misturar as gemas com o açúcar 3 Min, Vel3 1/2.
Adicionar o leite e o coco 10 Seg, Vel. 3.
Programar na vel 3 e juntar a farinha e o fermento.
Bater as claras em castelo (eu bati na minha speddy chef)
Com a máquina em funcionamento vá adicionando as claras em castelo através do bocal, até estar tudo envolvido.
Untar uma forma sem cano com manteiga e farinha, ou numa forma de silicone.
Verter a massa e levar ao forno. 180º 40Min.

Calda
Juntar as 8 colheres de açúcar e o leite e programar 7 Min. 90º Vel. 1
Assim que terminar e sem desenformar o bolo verter a calda por cima do bolo e deixar que este a absorva por completo.
Quando o bolo tiver absorvido toda a calda está pronto a ser desenformado.
Polvilhar com coco ralado.

Preparação Convencional
Bater as gemas até formar massa esbranquiçada.
Adicionar o leite e o coco.
Juntar a farinha e o fermento.
Bater as claras em castelo (eu bati na minha speddy chef) e adiciona-las ao preparado anterior.
Untar uma forma sem cano com manteiga e farinha, ou numa forma de silicone.
Verter a massa e levar ao forno. 180º 40Min.

Calda
Juntar as 8 colheres de açúcar e o leite e levar ao lume cerca de 10min.
Assim que terminar e sem desenformar o bolo verter a calda por cima do bolo e deixar que este a absorva por completo.
Quando o bolo tiver absorvido toda a calda está pronto a ser desenformado.
Polvilhar com coco ralado.

29/07/10

Portobello recheados

Nem sempre é necessário cozinhar tradicionalmente, ou seja, ou carne ou peixe.

Podemos inventar novas formas de comer outro tipo de alimentos, que nos satisfaçam e deliciem.
Estes portobello são prova disso mesmo.

Um recheio simples, que pode ser muito bem alterado ao gosto de cada um.
Um manjar dos deuses para um belo jantar diferente e delicioso…

Portobello recheados
Portobello recheados
Portobello recheados

Ingredientes
3 cogumelos portobello
1 requeijão
raspa de 1/2 limão
ervas aromáticas (utilizei mistura cherry e mostarda em grão)
peito de perú fumado
1 cebola
2 dentes alho
pimenta preta qb
orégãos qb
fio azeite
pão ralado (opcional)
queijo ralado (opcional)

Preparação
Limpar muito bem os chapéus.
Pincelar cada um deles com azeite.
Numa picadora ou bimby, colocar o requeijão partido em pedaços, a raspa de limão, o peito de peru fumado, a cebola picada, os dentes de alho.
Temperar com pimenta preta e ervas aromáticas a gosto.
Picar tudo a gosto.
Rechear cada um dos chapéus com esta mistura.
Polvilhar com queijo ou pão ralado, orégãos e um fio de azeite.
Levar a gratinar em forno a 180º cerca de 20minutos ou até ficar douradinho, ou no caso do queijo derretido.
Acompanhar com uma saladinha.

Nota
Eu fiz dois com queijo ralado e um com pão ralado.
Não consigo escolher o melhor.
Uma delícia.

Dica
Pode-se trocar o peito de peru por bacon, presunto, atum, delicias do mar.
Acho que também deve ficar delicioso acrescentando cenoura raspada, ou courgette...
Dá para rechear de 1001 formas...

28/07/10

Entrecosto à Nigella

Sempre gostei de ver programas de culinária.
Com a TV por cabo temos acesso também a programas de chefes estrangeiros tais como o Jamie Oliver e a Nigella.

Eu acredito que estes dois se complementam, um para doces e outro para pratos principais, mas sem duvida que este entrecosto que vi no blog da Gasparzinha é uma delícia de lamber os dedos…

Entrecosto à Nigella
Entrecosto à Nigella


Ingredientes
500g de entrecosto
2 colheres sopa de vinagre
1,5 colheres sopa de molho de soja
1 colher sopa de óleo de milho
1 colher sopa de mel + 1 para finalizar quando estiver no forno
1 pau de canela partido em pedaços
½ colher chá de gengibre em pó
1 cebola picada
sal qb


Preparação
Deite todos estes ingredientes num saco, introduza o entrecosto, feche e agite bem.
Deixe a marinar de um dia para o outro no frigorífico.
Pré-aqueça o forno a 200º.
Distribua o entrecosto num tabuleiro, regue com a marinada.
Cubra com papel de alumínio e leve ao forno por 45min.
Destape e junte mais uma colher de sopa de mel, aumente o forno para 230º e deixe mais 20min.

Nota
Acompanhei este maravilhoso entrecosto com legumes gratinados apenas com azeite e alho.
Fiz também um pouco de cuscus, mas segui a receita do pacote.

21/07/10

Perna de Peru com molho agridoce

Nesta cozinha é costume misturar sabores que por vezes parecem estranhos.
Apreciamos bastante o sabor salgado e doce, e prova disso é a perna de peru que hoje vos trago.

Um dia tirei a perna da arca e deixei a descongelar e depois fui à dispensa e escolhi vários ingredientes ao acaso e fiz uma marinada agridoce, mas deliciosa.
Adorei o sabor final com que a carne ficou.

Perna de Peru com molho agridoce
Perna de Peru com molho agridoce

Ingredientes
1 perna peru
1 cebola
massa pimentão qb
molho agridoce qb (molho que comprei no LIDL)
mostarda em grão
ervas aromáticas (utilizei mistura de ervas cherry)
1 pau de canela
20ml azeite
20ml óleo amendoim
2 colheres sopa mel
alho em pó
sal e pimenta qb
Preparação
De véspera fazer a marinada.
Misturar todos os ingredientes e barrar muito bem a carne.
No dia dispor a perna num tabuleiro e regar com a marinada.
Levar a assar a 220º cerca de 1h.
Acompanhar com arroz e salada.

20/07/10

Perninhas de Frango Crunchy

Frango, asinhas e pernocas…
Não importa, mas todas as receitas que encontro tenho de experimentar.

Esta da Gasparzinha não fugiu à regra.
Ela também parece gostar bastante pois tem imensas receitas com frango no blog, e eu claro sigo-a…

O sabor estaladiço destas pernas com a mostarda e o limão…
Bem só de estar a lembrar-me já estou a babar…

Perninhas de Frango Crunchy

Ingredientes
pernas de frango
sal e pimenta qb
120g pão ralado (utilizei aromatizado com alho e alecrim)
150 g queijo parmesão ralado
casca de 1/2 limão pequeno
80g de manteiga derretida
2 colheres sopa de mostarda
60ml de leite
3 colheres sopa de vinagre
Farinha de trigo para polvilhar

Preparação
Temperar o frango com sal e pimenta. Reservar.
Pré-aqueça o forno a 180º.

Coloque o pão ralado, o queijo, as raspas de limão e a manteiga derretida numa misturadora e misture tudo muito bem. 
Acrescente o leite, a mostarda e o vinagre e misture tudo muito bem.

Disponha três pratos e coloque a farinha, a farofa e o leite em cada um deles.

Polvilhe o frango com a farinha, passe-o pelo leite e depois pela mistura de queijo e pão.
Coloque num tabuleiro forrado com papel de alumínio, ou num daqueles com furinhos, próprio para fritos no forno e leve ao forno por uns 25 a 30 minutos.

Acompanhei com uma saladinha e arroz branco.

19/07/10

Bolo de Laranja Inteira

Eu vi este bolo já em vários blogs, e inicialmente achei estranho.
Um bolo com casca de laranja e tudo…
Hum não deve ser grande coisa.

Mas vi em tantos blogs que tive de me render e experimentar também e ainda bem, gostei imenso do sabor acentuado a laranja.

Segui a receita da Luisa.

Fiz em formato queque, e serviram para levar para uma das viagens que fizemos às nossas aldeias.
Polvilhei o fundo de cada forma com açúcar amarelo e canela, o que deu um sabor ainda melhor aos bolinhos.

Bolo de Laranja Inteira
Bolo de Laranja Inteira

Ingredientes
1 laranja
5 ovos
150g açúcar
1 iogurte natural
100g margarina
50g farinha custard
150g farinha trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
açúcar amarelo e canela qb

Preparação na Bimby
No copo da Bimby coloca-se a laranja inteira, com casca e tudo, cortada em quartos.
Programa-se 15 seg, vel. 5-7-10, para triturar.
Baixa-se os resíduos das paredes do copo com uma espátula e adiciona-se o açúcar.
Programa-se 30 seg, vel 5-7-10.
Colocar a borboleta nas lâminas.
Adicionar os ovos e programar 5 min, temp 37º, vel 4.
Depois mais 5 min, vel 4 (sem temperatura).
Juntar o iogurte e a margarina.
Programar 30 seg, vel 4.
Por fim a farinha de trigo, a farinha custard e o fermento, 30 seg, vel 3.
Polvilhar o fundo de uma forma ou de formas pequenas com açúcar amarelo e canela a gosto.
Deitar o preparado nas formas.
Levar ao forno a 180º cerca de 30min ou até o palito sair limpo.

Preparação Convencional
Picar a laranja laranja inteira, com casca e tudo, cortada em quartos, numa 123.
Adicionar o açúcar e bater bem até formar uma massa esbranquiçada.
Juntar as gemas e bater muito bem.
Acrescentar o iogurte e a margarina, e por fim a farinha de trigo, a farinha custard e o fermento.
No final juntar as claras em castelo.
Polvilhar o fundo de uma forma ou de formas pequenas com açúcar amarelo e canela a gosto.
Deitar o preparado nas formas.
Levar ao forno a 180º cerca de 30min ou até o palito sair limpo.

Dica
A Luisa deu a dica de regar o bolo com sumo de laranja, previamente aquecido no microondas pouco antes do bolo estar totalmente cozido. Da próxima vez experimento.

10/07/10

Bolo de Café com Nozes e Pêra

Mais uma experiência retirada do cantinho da Luísa.
Um bolinho bastante aromático e saboroso, que soube tão bem acompanhado de um café acabadinho de fazer…
Este bolinho é óptimo para aproveitar alguma peça de fruta que esteja a precisar de ser consumida com urgência.
O original era com maça, mas eu tinha uma pêra a precisar de ajuda, foi essa que utilizei.

 Bolo de Café com Nozes e Pêra


Bolo de Café com Nozes e Pêra

Ingredientes
3 ovos
100g açúcar
50g margarina
1 colher (de sopa) de café (granulado instantâneo)
1 iogurte natural açucarado
200g farinha
1 colher (de sobremesa) de fermento
1 pêra
nozes qb
açúcar amarelo qb
canela qb

Preparação na Bimby
No copo da Bimby coloca-se a borboleta nas lâminas.
Junta-se os ovos e o açúcar e programa-se 3 min, temp 37º, vel 4.
Depois mais 3 min, vel 4 (sem temperatura).
Adiciona-se a margarina, o café e o iogurte e mistura-se 10 seg. vel 3.
Por fim a farinha e o fermento, envolvendo 15 seg, vel 3.
Corta-se a pêra em pedaços e partem-se as nozes.
Polvilha-se o fundo de uma forma de silicone com açúcar amarelo e canela, a gosto.
Dispõe-se por cima os pedaços de pêra e as nozes partidas em pedaços.
Deita-se por cima o preparado para o bolo e leva-se a cozer em forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos.
Faz-se o teste do palito e retira-se assim que sair seco.
Deixa-se arrefecer e desenforma-se depois de frio.

Preparação Convencional
Bate-se o açúcar com as gemas até formas uma mistura esbranquiçada.
Juntar a margarina, o café e o iogurte e bate-se bem.
Mistura-se a farinha e o fermento.
Por fim acrescenta-se as claras em castelo.
Corta-se a pêra em pedaços e partem-se as nozes.
Polvilha-se o fundo de uma forma de silicone com açúcar amarelo e canela, a gosto.
Dispõe-se por cima os pedaços de pêra e as nozes partidas em pedaços.
Deita-se por cima o preparado para o bolo e leva-se a cozer em forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos.
Faz-se o teste do palito e retira-se assim que sair seco.
Deixa-se arrefecer e desenforma-se depois de frio.

07/07/10

Pão de Pirex

Este foi dos primeiros pães que fiz na Bimby, mas nunca cheguei a postar a receita aqui no blog.
A receita é do ForumBimby

Esta receita é óptima e rápida.
A massa não precisa levedar, é só amassar e forno com ela…
Esta pão é cozido num pirex com tampa.
O pão fica delicioso, estaladiço…
Olhem só a manteiga derretida...
 

Pão de Pirex
Pão de Pirex

Ingredientes
175g de agua
20g de azeite
15g de fermento de padeiro fresco
200g farinha trigo
50g farinha centeio
50g farinha integral
1 colher de chá de sal

Preparação na Bimby
Colocar no copo, a agua, o azeite e o fermento de padeiro, programar 2m, 37º, vel 2.
De seguida adicionar as farinhas, o sal e programar 10s, vel 6 e depois 2m vel espiga.
Enquanto está a amassar verificar através do bucal  se a massa está descolada das paredes do copo, se não está, juntar pouco a pouco mais farinha até a massa começar a descolar das paredes do copo.

Enfarinhar as mãos, retirar a massa e passar para um local enfarinhado.
Dar a forma à massa e colocar de um pirex com tampa, previamente pincelado com azeite e fazer uns cortes rápidos.
Pincelar com azeite e polvilhar com farinha.
Levar ao forno em frio a 220º durante uns 40 a 50m, até que o mesmo esteja dourado.

Preparação Convencional
Aquecer a água e  o azeite e desfazer o fermento.
Misturar as farinhas e o sal.
Juntar a mistura de água aos poucos e bater bem a massa.
A massa tem de se separar das mãos, senão juntar pouco a pouco mais farinha até a massa começar a descolar das paredes do copo.
Dar a forma à massa e colocar de um pirex com tampa, previamente pincelado com azeite e fazer uns cortes rápidos.
Pincelar com azeite e polvilhar com farinha.
Levar ao forno em frio a 220º durante uns 40 a 50m, até que o mesmo esteja dourado.

05/07/10

Frango com Vinho do Porto e Caril

Como muitas receitas que vejo no blog da Gasparzinha esta receita ficou debaixo de olho desde que a vi.

O problema é que são tantas delícias que quero testar que o tempo passa e as receitas vão sendo passadas para trás.

Mas finalmente chegou o grande dia e cá está ela…
A receita original levava martini, mas como não tinha troquei por vinho do Porto.
Adorei o sabor destas pernocas.

Frango com Vinho do Porto e Caril

Ingredientes
1 frango
3 dentes de alho
1 cebola
Azeite
170ml de vinho do Porto
2 folhas de louro
1 colher sobremesa de caril
Sal e pimenta qb
Coentros qb
1 lata de cogumelos

Preparação na Bimby Arranjar o frango e cortar em pedaços.
Colocar no copo a cebola e os dentes de alho 5 seg, vel 5.
Juntar o azeite 4 min, temp varoma, vel 1.
Juntar os pedaços de frango, o vinho do porto, o louro, o sal, a pimenta, o caril e os coentros 25 min, 100º, vel col inv.
Juntar os cogumelos 10 min antes do tempo terminar.

Preparação Convencional
Arranjar o frango e cortar em pedaços.
Picar a cebola e os alhos e refogar no azeite até a cebola ficar transparente.
Juntar o frango e dourar em lume brando.
Deitar o vinho do Porto, o louro, o sal, a pimenta, o caril e os coentros e deixar em lume brando até o frango estar cozinhado, aproximadamente uns 25 a 30 minutos.
A meio, juntar os cogumelos.

Acompanhei com Batatas Hasselback e salada de alface e pepino.

Batatas Hasselback

Batatas são um ingrediente muito versátil.
Dá para fazer de imensas formas e fica sempre ao gosto de cada um.
A acompanhar carne ou peixe.

Esta receita vi Na Cozinha de Gina e adorei o resultado apresentado.
Ainda por cima tínhamos trazido as primeiras batatinhas novas das nossas aldeias, então não tinha qualquer motivo para não experimentar…

Batatas Hasselback

Ingredientes
1 ou 2 batatas por pessoa
sal e pimenta preta qb
azeite
manteiga
ervas aromáticas (usei tomilho, orégãos e alho em pó)

Preparação
Espetar um palito de churrasco a 1 cm do fundo de cada batata, no sentido do comprimento, no centro da batata.
Com uma faca cortar em fatias finas as batatas até ao palito, será este o nosso limite para que elas fiquem unidas.
Retirar o palito, abrir cada uma das fatias e polvilhar com as ervas aromáticas, sal e pimenta.
Colocar as batatas num tabuleiro que possa ir ao microondas e ao forno.
Regar com um fio de azeite.
Levar as batatas ao microondas 5 minutos na potência máxima.
Enquanto isso, ligar o grill do forno no máximo.
Colocar uma noz de margarina por cima de cada batata e levar ao forno com o grill até ficar ao gosto desejado.

Dica
Também se poderá polvilhar com queijo ralado e acrescentar com quadradinhos de presunto, bacon ou fiambre.
Mas simplesmente com as ervas achei divinal

01/07/10

Asas de frango na wok

Além da Bimby, um utensílio que utilizamos imenso é a wok.

Pode-se fazer pratos deliciosos e com baixo teor de gordura.
Uma óptima opção aos fritos.

Aqui deixo mais uma receitinha deliciosa que saiu da wok, umas asinhas suculentas e estaladiças acompanhadas de uma cebolada não menos deliciosa…

Asas de frango na wok

Ingredientes
asas frango
sal q.b.
1 caldo carne
1 colher café ervas aromáticas a gosto (utilizei mistura de ervas cherry)
1 colher café mostarda grão
1 colher café caril
1 copo de vinho branco
1 lata de cogumelos
3 colher sopa azeite
1 alho picado
1 cebola rodelas

Preparação
Na wok, saltear a cebola e os alhos picados no azeite.
Juntar as asinhas, temperar com sal e ervas aromáticas.
Regar com o caldo de carne, o vinho branco e deixar que as asas cozinhem em lume brando, mexendo de vez em quando.
Quando a carne estiver quase pronta misturar os cogumelos.

Servir com esparguete cozido al dente e uma saladinha.

18/06/10

Peitos de Frango Pizzaiola

Vi esta receita na Revista Momentos de Partilha nº 3 e digo-vos é deliciosa.

Os peitos de frango que normalmente são uma carne um pouco seca, são cozidos a vapor e depois vão ao forno.
A carne fica tenrinha, uma delicia mesmo…

Peitos de Frango Pizzaiola
Peitos de Frango Pizzaiola

Ingredientes
200 g de queijo flamengo
50 gramas de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
800 gramas de peitos de frango
Sal e pimenta q.b.
600 gramas de tomate em pedaços
1 caldo de legumes
1 colher de chá de açúcar
Orégãos q.b.

Preparação na Bimby
Coloque no copo o queijo e programe 5 seg,vel.5.
Reservar.
Sem lavar o copo, coloque o azeite, a cebola e os alhos e pique 6 seg,vel5.
Programe 5 min,100º,vel 1.
Coloque na Varoma, os peitos de frango partidos ao meio (abertos) e tempere com sal e pimenta.
No copo junte o tomate, o caldo, o açúcar.
Coloque a Varoma e programe 25 min,temp. varoma,vel 1.
Retire.

Coloque os peitos de de frango num pirex, regue com o molho de tomate e coloque o queijo por cima.
Polvilhe com orégãos e leve ao forno 15min para gratinar.
Acompanhar com esparguete e saladinha.

16/06/10

Pernocas com sopa de cebola e cerveja

Esta receita já tinha sido colocada aqui, mas desta vez fiz com uma belas pernocas de frango e alterei os temperos.
Uma receita simples e deliciosa…

Pernocas com sopa de cebola e cerveja Pernocas com sopa de cebola e cerveja

Ingredientes
pernas de frango
1 pacote de sopa de cebola
1 cerveja
ervas aromáticas (utilizei mistura de ervas cherry)

Preparação
Temperar as pernas com ervas aromáticas.
Dispor as pernas num tabuleiro.
Polvilhar com a sopa de cebola e regar com a cerveja.
Vai ao forno a 180º cerca de 45min.

Acompanhar com uma saladinha de folhas verdes.

14/06/10

Canelloni de ricotta e espinafres

Uma das publicidades que mais aparece na televisão está relacionada com o Pingo Doce, mas uma delas de tanto ouvir fiquei convencida.
A publicidade dos canellonis de ricotta e espinafres…
Não experimentei o deles, tentei inventar uma receita minha…
E saiu uma verdadeira delícia.

Canelloni de ricotta e espinafres Canelloni de ricotta e espinafres Canelloni de ricotta e espinafres

Ingredientes
100gr de espinafres
1 ricotta
molho béchamel
queijo ralado
sal e pimenta q.b.

Preparação na Bimby Colocar os espinafres, a ricotta, o sal e a pimenta no copo da Bimby e picar 20seg, vel 5.
Rechear os cannellonis com este preparado, dispor numa travessa.
Fazer o molho béchamel sem lavar o copo.
Regar os canellonnis (devem ficar cobertos) e polvilhar com o queijo.
Levar a forno a 180º, pré-aquecido, durante 20/30 minutos até o queijo ficar dourado e ligeiramente tostado.

Preparação Convencional Picar os espinafres e a ricotta.
Temperar com sal e pimenta.
Rechear os cannellonis com este preparado, dispor numa travessa.
Fazer o molho béchamel sem lavar o copo.
Regar os canellonnis (devem ficar cobertos) e polvilhar com o queijo.
Levar a forno a 180º, pré-aquecido, durante 20/30 minutos até o queijo ficar dourado e ligeiramente tostado.
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