10/11/10

Entrecosto e batatinhas com leite

Esta receita de entrecosto, já foi colocada aqui.
É uma daquelas delícias que a Nigella costuma fazer nos programas dela.

Para acompanhar segui uma receita que adaptei daqui.
Umas batatinhas cozinhadas em leite, que no final ficaram com um sabor delicioso.

Entrecosto e batatinhas com leite
Entrecosto e batatinhas com leite
Entrecosto e batatinhas com leite
  
Ingredientes
500g de entrecosto
2 colheres sopa de vinagre
1,5 colheres sopa de molho de soja
1 colher sopa de óleo de milho
1 colher sopa de mel + 1 para finalizar quando estiver no forno
1 pau de canela partido em pedaços
½ colher chá de gengibre em pó
1 cebola picada
sal qb

batatas cortadas aos gomos
1 iogurte natural e leite qb
tomilho qb
1 folha de louro
sal e pimenta qb
azeite

Preparação
Deite todos estes ingredientes para confeccionar a carne, num saco.
Introduza o entrecosto, feche e agite bem.
Deixe a marinar de um dia para o outro no frigorífico.
Pré-aqueça o forno a 200º.
Distribua o entrecosto num tabuleiro, regue com a marinada.
Cubra com papel de alumínio e leve ao forno por 45min.
Destape e junte mais uma colher de sopa de mel, aumente o forno para 230º e deixe mais 20min.

Num tabuleiro à parte, pincele com 1 fio de azeite.
Colocar as batatinhas descascadas e cortadas em gomos.
Temperar com sal, pimenta, o louro e tomilho.
Misturar o iogurte e leite.
Regar as batatas e levar ao forno até ficarem cozinhadas.
Ir regando de vez em quando as batatas com o molho.

Acompanhar com uma saladinha de tomate.

08/11/10

Artisan Bread

Também eu me rendi a este pãozinho que de tão simples confecção e que se torna uma verdadeira delicia dos deuses…

Existem várias receitas pela internet, esta veio do blog da Gasparzinha.

Uma caixa e uma colher de pão, misturam-se os ingredientes e guarda-se no frigorífico.

Existe melhor?
Sim existe, saído do forno e coberto de manteiga ou doce…
 Artisan Bread
Artisan Bread

Ingredientes
20g de fermento fresco
1 colher sopa de sal
700ml de água morna
700g de farinha de trigo T65
200g farinha de centeio
100g farinha integral

Preparação
Numa caixa de plástico com tampa, colocar o fermento, o sal e a água.
Mexer bem para que o fermento se desfaça e juntar aos poucos as farinhas.
Mexer com uma colher de pau até que toda a farinha fica misturada e sem restos nas bordas.
Tapar a caixa e deixar levedar à temperatura ambiente por 2 horas.
Após terminar este tempo, a massa está pronta a ser usada e pode ser guardada no frigorífico.

Quando quiser utilizar, basta polvilhar a superfície da massa com farinha, puxe a quantidade que se pretende e cortar com uma faca de serrilha.
Formar o pão a gosto.
Deixar a massa descansar cerca de 40minutos na pedra ou tábua de cozinha enfarinhada.
Pré-aquecer o forno a 180º durante 20min.
Forrar um pirex com tampa com papel vegetal.
Polvilhar o mesmo com farinha e colocar a massa de pão.
Polvilhe o pão com farinha e fazer os cortes necessários.
Vai ao forno a cozer cerca de 30min.
Retirar e colocar numa grelha para que arrefeça.
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